Comida en el Mercado
Yo fui a un lugar de comida rápida en el mercado de Coyuya.
El espacio para comer era una barra que rodeaba el espacio de cocina, me di cuenta que tenía temática de comida rápida por los colores que eran tonos fríos, predominaba el blanco y no se tenía esa calidez que da comodidad, a pesar de que el personal era muy servicial y amables, en todo momento me atendieron con una sonrisa y en un tomo muy amistoso, quizá para una persona mayor sería demasiado amable el servicio y preferiría un trato más formal.
El lugar era muy pequeño y no tenía capacidad para más de 10 personal, aún así el menú que ofrecían era muy variado y con platillos que sí se antojaban, ofrecían comida corrida, platos sencillos y cosas a la carta, los platillos que tenían como opciones para la comida corrida eran tortas de papa, tacos dorados, pechugas empanisadas, a la cordon blue, chiles rellenos, etc.
En relación a los puestos y áreas de cocina sí pude notar las diferencias, sólo había tres personas pero tenían una muy buena organización, quien tenía el puesto de Chef de Cuisine era como la dueña del local y organizaba a las dos personas que estaban con ella, les decía qué hacer y cómo, también iba supervisando que todo estuviera en orden, al mismo tiempo estaba en lo que podríamos llamar cocina caliente y ofrecía la comida a los comensales, hablaba con nosotros y nos pedía comentarios de la comida. La chica que estaba con ella era encargada de cocina fría y el chico tendría la función de steward.
En general me pareció que tiene un buen servicio y la comida es buena en relación al precio.
David A. Velázquez Alemán
